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Description
Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 16-18°CAbbinamenti gastronomici Primi piatti a base di pasta
Vitigno: 100% Syrah
San Defendente è una piccola frazione posta sulle colline che circondano Canale
3 vini in abbinamento ai piatti scelti
Pelassa Barolo DOCG 2017 soria Tipo di allevamento GuyotTemperatura diVinificazione: Vendemmia manuale nella seconda meta? di Ottobre. Vinificazione: Barolo tradizionale con fermentazione di 15 20 giorni circa a 26C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del delastage allo scopo di incrementare al massimo lestrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello
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